小圃2023酿造日记 D26-9/17

配图：@青铜峡产区的观景台，最远处是贺兰山，近处白色的是几个大字：中国葡萄酒从这里走向世界

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6:40飞机，11点到的甘城子。阴天，凉凉的，昨天下了一阵很大的雨。下午出了太阳，而雨也同时，落了下来。虽然在时不时下雨，但气温比上午热多了。今天采摘了剩余的美乐、品丽珠和马瑟兰。现在剩下的品种还有晚熟的小芒森、赤霞珠、小味尔多，以及已经成熟差不多可以开始采摘的紫大夫、马尔贝克。发酵容器上已经没啥压力了，陈放容器上压力开始出现。

一个常规的酒庄是怎么解决这个问题的，为什么小圃总是要遇到这个状况呢？主要原因是1. 我们用的橡木桶太多，不锈钢罐太少2. 我们的不锈钢罐太小了。不锈钢罐可以一直空着，橡木桶不行。没有大容器导致灵活调整的可能性不够。我们最大的罐是一个5吨的，其次是4个2吨，4个1吨，剩余就是橡木桶了。今年会开始尝试添置不锈钢的吨桶。

拾捌的姜麒来一起确认了蜂蜜酒的配方。今年会有1. 玫瑰香版本 2. 芳香白版本 3. 黑皮诺版本，各自还有一个干型一个甜型。蜂蜜来自武汉，葡萄来自青铜峡鸽子山，real串门合酿。

望月石酒庄后方的小山坡上有一个观景台，特别值得推荐。基本俯瞰整个青铜峡产区。有一些担心赤霞珠会完全熟不了，虽然皮厚的赤霞珠没有染病的风险，但是这几天的热量、光照实在有点低。对我们而言，这可能是个好事，缓缓成熟，有一些融合入果味的青，但不是生青是小圃想要的赤霞珠。