中国葡萄酒人群现在有多少？ 如果上海有500万人喝葡萄酒，这大概是其常住人口的1/6。假设北京、广州、深圳、成都比这多一点，总计800万；广东、福建、浙江、江苏也总计800万；全国其他地区再总计800万。那么加起来全国大概不到3000万。然而，这里说的3000万并非指每周喝一次的人群。相比之下...

11月去纽约参加了25年的RAW Wine New York，这是RAW Wine酒展在纽约的第九年，明年就是10周年了。酒展的起点是Isabella Legeron MW写的书《Natural Wine: An introduction to organic and biodynamic w...

“是很好的风土，但是赤霞珠日落西山，新入局需要花很多时间建立品牌力，尤其是这里的酒，只能酿成中高端，霞多丽很快会供过于求的吧，差旅、本地酿造、本地陈年、本地装瓶算一起后成本就会变得过于昂贵，so....可以做但也肯定是条漫漫长路啊”以上是我对云南迪庆香格里拉德钦产区的看法。 今年小圃的酒会在...

Nous sommes tous une génération perdue, du moins, je le suis.不知道你如何，但我迷失在时代的雾里。 小圃的黑皮诺Pinot Noir系列都以perdue命名。原因是Pinot Noir就是一个让人迷失的品种。灵动，难以捉摸，但另一方...

刻意要寻找一些放松，却完全没法获得。刷美剧，喝酒，努力撑到半夜～苦苦在寻找的，永远找不到。那些下班很疲倦的夜晚，你会和我做一模一样的事情，就是没法躺着啥也不做。 宁夏告一段落，几乎都发酵完了。甘肃的葡萄酿出了很不错的酒，未来很值得期待啊！明年需要住过去一些时间。交通运输很便利，我需要在完美的...

云南的酿造总是很艰难。走三步退两步，很长时间里一直在原地打转。18、19年买葡萄都成问题。那时只有香格里拉酒业可以合规收购葡萄。我们收葡萄只能偷偷摸摸进行。酿造也偷偷摸摸，18年在阿东村的杨叔家酿了几桶。19年在西藏觉龙和杨叔家都酿，20年是疫情，葡萄要在关卡交接，Felix在村呆了很久黑了不...

中央厨房是餐饮进步的表现。风险降低点、提高稳定性、降低成本。好吃与否是能力。但退远点看绝对是进步。 餐厅都需要备料、备餐，Pizza店提前熬番茄酱、发酵饼底，米其林餐厅为一道菜准备五六七八种的香料是标配、就是拉面店，高汤也是提前熬，面团也是需要准备好。准备得好也是餐厅能力的一部分。 火锅店...

25Vintage Diary-9/13 中国的啤酒花和酿酒葡萄 昨天参观了新疆三宝乐的啤酒花田，采摘了啤酒花。今天参与了立吞和酒花农场两个精酿品牌的和酿。下面是一些笔记 新疆三宝乐始创于1987年，由新疆生产建设兵团222团、日本三宝乐啤酒株式会社、日本丰田通商株式会社共同投资成立的中日...

风土指的是影响葡萄酒的各种因素，包括土壤、气候、降水等等。葡萄酒的核心魅力就在于风土。一方风土酿一方酒酒，波尔多就是波尔多味道，Barolo就是Barolo的结构，抄不了。这是葡萄酒的核心魅力，有丰富的多样性。可乐是一个味道的，但葡萄酒每种都不一样。 当葡萄酒离开欧洲的传统国家，开始出现在新...

我没有驾照，考过好多次了已经，但总有机缘让我考不到。所以去所有的地方，都要依赖公共交通。从宁夏银川去甘肃武威民勤有以下几种方式 9座轻客，7:30从银川发车，下午14:00到民勤，第二天则从民勤发车去银川。前半段走的高速银川往南到中卫，往西到景泰，在景泰转成一条穿沙漠的公路到民勤。前半段快...

小圃的编制里有三个半人，董姐、李鑫、李师傅，也就是李师傅一家，半个人是兼职负责Marketing的Qing。有一天我问Qing品牌能不能展现彷徨、犹豫，不知所措的一面，她斩钉截铁地和我说不推荐。 你如何销售一个未完成状态呢？你只能尽力地描述好的一面，诱人的一面，把阴暗面藏起来。长大的了我们都...

「青铜峡市气象台 2025年 09月04日21时02分发布沙尘蓝色预警信号:预计未来 12小时，青铜峡市全部镇场和街道有能见度小于 3000米的沙尘天气，请有关单位和人员注意防范。」 上周六（8/30）从兰州出发去的上海，呆了个周末，两场Wine APP的活动，而后去了呼和浩特。今年是托克托...