小圃2023酿造日记 D50-10/11

配图：小圃Pét-Nat@Polux

和企鹅的老王聊天来了个新灵感，做一些White Port Style的酒，小芒森发酵到一半用玫瑰香的Grappa来加强。他最初的想法是做个热红酒的基酒。

中午在乃大喝咖啡，两位王师傅又整活啦！秋天的拼配很好喝，Clay来了以后，冲了一杯深焙瑰夏，太精彩了，收下膝盖，给跪下了。风味并没有边界，虽然大家都用浅焙，但深焙也很精彩。

怀来和香格里拉同时在采收希拉的葡萄。对比两边葡萄的价格，怀来是香格里拉的三倍半。和首芳的立伟聊是否可以去香格里拉做Guyot长枝修剪。

今天是CRUSH葡萄酒节宣传片的拍摄日。这是一个由Social Supply主办的线下葡萄酒活动，这次是在10月的27～29，和The Bottle Project瓶瓶有奇一起主办。瓶瓶有奇是一个关于中国葡萄酒的项目/平台/and many more。组织过在新天地的Pop Up。做过和艺术家联名的八仙过海等等。

下午3点开始拍摄，Bastard第一站，而后去了Bruto，再是Polux by Paul Pairet，最后在外滩的壹零贰小馆结束。

Bastard：中西合璧的小小Bistro，Jiro和Michael的餐厅，主厨Michael是波兰人，煮的一手好粤菜，Juke的主厨也是他
Bruto：以自然酒主导的葡萄酒零售店，在Yaya‘s隔壁，Yaya’s的新菜单很精彩
Polux：米其林三星Chef PP的法式小酒馆
壹零贰小馆：从佛山进军上海的粤菜Fine Dinning