25Vintage Diary-10/16 在纽约

11月去纽约参加了25年的RAW Wine New York，这是RAW Wine酒展在纽约的第九年，明年就是10周年了。酒展的起点是Isabella Legeron MW写的书《Natural Wine: An introduction to organic and biodynamic wines made naturally》，Isabella作为一个自然派葡萄酒的信徒，考到MW也是件很神奇的事情。像是一个体制外的摇滚乐手，进入体制看一眼，而后再回到自己的世界里。

第一次去纽约，被很多东西震撼到。餐饮市场的繁荣、城市的能量感、Big Apple的丰富性还有贵。真的是有钱为所欲为，但没钱也有没钱的活法。酿酒不是一个real job。我们的进口商Camden说她爸爸在有了小孩以后got a real job。我问那他之前做啥的。在中学里教拉丁文、数学这些，real job是一个食品大公司的market researcher。

是啊！这个世界上存在真正的工作和生活。这个工作是无聊的，但是可以滋养家庭。这个工作是重复的，但可以建立真正的生活。酿酒可能不属于这样的工作和生活吧！接受一辈子坐普通经济舱，接受去纽约这样的昂贵城市，住最便宜的酒店，接受一个unreal job的阴暗面。

但是同样的。有这么些牺牲，美好的一面是什么呢？是最最最顶级的餐饮体验。去最值得去的餐厅，经常可以得到特殊待遇，用最低廉的价格喝最好的酒。咖啡、茶都不在话下。纽约吃的这几家：Barney Greengrass（三文鱼、Cream Cheese、洋葱、番茄Bagel）、Peter Luger（熟成牛排）、La Compagnie, Flatiron（Wine Bar）、LEI（中餐fusion Bistro）、Somm Time（Wine Bar）、Birria Landia（Taco Truck）各有各精彩，竞争激烈的市场里优胜劣汰很明显。

因为时间不够，没有拿到加拿大签证，Qing去了Montreal。我回来上海参加BUNCH。失之东隅收之桑榆。

出口可能是少有的好出路吧。小圃在酒上已经不落下风了，可以开始竞争大联盟的比赛了。成熟市场不用教育消费者，事情简单很多，对接trade要更轻松。专注度可以提高很多，不被国内的流行趋势打扰。不用玩内卷平替的逻辑，做更好的东西。下一个台阶是成为经典，需要10、15年吧，迈开腿开始走起来。

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