25Vintage Diary-9/11 表达风土

风土指的是影响葡萄酒的各种因素，包括土壤、气候、降水等等。葡萄酒的核心魅力就在于风土。一方风土酿一方酒酒，波尔多就是波尔多味道，Barolo就是Barolo的结构，抄不了。这是葡萄酒的核心魅力，有丰富的多样性。可乐是一个味道的，但葡萄酒每种都不一样。

当葡萄酒离开欧洲的传统国家，开始出现在新大陆。这种各地有自己的葡萄有自己独特风格的情况发生了些变化。因为新世界只想酿最有名的东西，波尔多的赤霞珠梅洛、勃艮第的霞多丽被种到世界的各个角落。曾经我们聊的是波尔多的赤霞珠，现在我们可以开始聊美国纳帕、澳大利亚Coonawarra、智利Cochagua的赤霞珠。即便在这个时代，可以精准地控制发酵、使用特定酵母、给酵母匹配营养、添加酸、添加单宁、使用一样的法国橡木桶为酒添加结构风土依然可以在这样的酒里喝出来。Napa的成熟细致、Coonawarra的丰富果味和内敛、Conchagua的？

霞多丽就难一点。如果单单聊最顶级的霞多丽，澳大利亚、新西兰、南非的酒可能很接近，

但是并不是每一种风土都有足够魅力。

如何掩盖风土

橘酒的风土

聚的风土

中国混酿的风土

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