配图：除梗白葡萄 江坡的葡萄今天在瓦卡处理。开始的第一批整串压榨，而后的一批除梗带皮发酵，最后的红直接压榨，做桃红。次好的葡萄压榨，更好的葡萄浸皮。所以第一批的葡萄，我们是把更好的葡萄往外挑。这是租地的第一年，成本比去年高很多，但品质并没有好很多。葡萄酒可能就是这样，慢悠悠的，无法速成。 我们...

配图：在瑞瓦继续和热情的组长江初干杯自烤青稞酒 早上出发从四川甘孜德荣瓦卡去了云南迪庆德钦佛山江坡，虽然分属两个省，但其实相隔不远，风土气候更是很接近。路过德钦吃了云南大理牛肉饵丝。这是第一次觉得饵丝好吃，对比米线，饵丝有嚼劲、有精神气、aldente。 江坡的葡萄早期有严重的白粉powder...

配图：瓦卡背后的山上，村民都搬迁到海拔低的国道边上 从香格里拉出发来了甘孜州得荣县的瓦卡镇。一行三人Felix、我、莊都有不同程度的高反。悠悠闲闲，慵慵懒懒地出发。一早司机就从瓦卡的尼琮阿咪酒庄把筐子拉上了。这里去江坡需要差不多5个小时。在镇上的小宾馆放下行李后，去丽世Lux吃了午饭。丽世走了...

配图：瓦卡山顶的葡萄园 昨天住在昆明，今天下午的航班飞迪庆。看到迪庆绿色的草甸和蓝色的天，心情就会很好。迪庆是州名，也是是机场的名字，市的名字叫香格里拉县，之前叫中甸，2001年12月17日，经国务院批准后更名为香格里拉县。 香格里拉Shangari-la来自英国作家詹姆斯·希尔顿(James...

配图：佛山乡鲁瓦村瑞瓦组，每次逛完葡萄园在组长家里的保留项目，一口杯喝自烤青稞 今天比较精彩的事是和村里打印/手机店（并且兼营中国移动）老板聊起了甘城子往事。地理上甘城子位于青铜峡市最北边，和银川最南面交界，挨着101省道。是距离西鸽、望月石、古城人家、皇蔻、维加妮、贺兰芳华、梦沙泉等酒庄最近...

配图：Crush天水黑皮诺 早上Graeme出发去了机场，他的下一站是大理洱源凤羽拍摄冥想。今天没啥事情，发酵都在进行中，都还需要几天。有这些酒：品丽珠、马瑟兰-I、紫大夫、马瑟兰-II、马尔贝克、玫瑰香、天水黑皮诺、天水美乐、Bastard Cuvée。下午去集体压个帽工作就结束。在更传统的...

配图：a small( may be too small) basket press 9月的最后一天。运气挺不错的，没有太多事情要做。早上李鑫来甘城子接收了送来的不锈钢吨桶，给几个发酵容器压了帽，Graeme为之前的视频补了一段采访。甘城子收工，住到了银川。 在携程和高德用两个不同价格订到了凯...

配图：在青铜峡的葡萄园里观景台日落日落的背面躺着晚饭自拍 失去能量的一天。心情低落。也不用找原因，就是在同一种状态下太久了。预计还需要个3周。银川搞定，香格里拉入桶。怀来首芳立伟全程托管。小金开工。小金的工作量很小，还可以时不时在成都混混。才会换个节奏。 吴忠早茶的热牛肉很不错。这里的早茶可以...

配图：高铁上的两个背包客、雾气里的葡萄园、方宇拉面-韭叶 昨晚的美乐过了10点多才到，20分钟卸车，40分钟处理，全部做完差不多11点。这是常规操作也是小圃对冷库特别有执念的原因。采摘后马上处理，降温在罐里进行是最省事的。白天采摘，葡萄下午或傍晚甚至半夜到酒庄，通常这个时候葡萄温度很高，毕竟晒...

配图：苹果&更多苹果 Photo by Graeme Kennedy 甘城子又下雨了。蒙蒙细雨，气温很低。早上和Graeme开玩笑说这可能是改变历史的一年。像澳大利亚的2011和2012一样，凉爽潮湿的天气让酒庄被迫酿造了更低酒精度、成熟度更低的葡萄酒。而此前行业的追求一直是更熟、更浓...

配图：一些搞笑照片 Photo by 三顿半Crew、小圃Crew 一早去了塞上江南的葡萄园里采摘玫瑰香。这是地里仅剩的4个品种之一，采完后，还有小芒森、赤霞珠和小维多。小叶老板在青铜峡产区的总蓄水池下边又开了一块地。这是片在山坡上的地块，地形比大部分的葡萄园要更复杂一些。站在边上聊天的时候，...

配图：一：非著名大鹅二：Bastard Cuvée 今天压榨了剩下三桶的蜂蜜酒。发酵并没有完全停下来，糖又进一步变低了一些。口感相当好，不知道陈年后可以演化出一些什么来。小小的Bucher XPro 8气囊再次倒下。昨天发现气囊中间的破口变大，可能有点漏气。买来的时候银色高地已经用了3年，在我...