配图：哟，不错哦 到宁夏了。第一感觉是好冷。16天前，10月2号从宁夏出发去了香格里拉。此间香格里拉采摘、上海三天的市场活动、秦皇岛喝一遍今年、去年、前年的酒。终于回到了宁夏。明天呆一天，后天一早去香格里拉。两天后去成都小金。 宁夏大概有这些事情： - 安排改造罐，换取样阀，切掉不需要的部件。...

配图：天津雨夜、青门的桶陈计划Merlot&Ugni Blanc、葱爆羊肉 天津吃喝的一天。今天的天津餐饮赢回一局。早上外卖的马记煎饼果子和豆腐脑很简单，没啥花花肠子，但都对，味道协调，没有多余的东西。 午饭的玉泉饭店有种国营感，或者也可以说是上海兰心、茂隆、老地方面馆的感觉。领班、服...

配图：首芳整洁的新酒厂、柳河边的柳 白天去了首芳的酒厂，下午打车去了天津。首芳所在的位置是卢龙的柳河。这里有孟柳河、李柳河、大王柳河、小王柳河。大家各自占据柳河的一截，就用自己的姓来命名这段柳河。有种质朴，也有几分霸道。特别想以这个为出发点，想一个品牌名字。 21、22年的红葡萄里，有几个批次...

配图：麦卡伦18年（雪梨）=McAllen 18 years (snow pear) 在阿那亚度过了一天。观察和讨论都源自这里。2022年中国的人口数量是14.12亿。1%是1400万。葡萄酒的消费者可能就只有这1%。在上海，路边遇到的100个人里，有10个是喝葡萄酒的。在宁夏银川，这个数字可...

配图：怀来的葡萄园和远处的数据中心 早上第一班飞机来了秦皇岛北戴河。怀来的白葡萄基本都发完了。希拉刚进入发酵阶段。今年的状况因为7月底8月初的强降水，导致希拉等薄皮品种葡萄吸水，涨开来，挤裂了葡萄皮，后续一系列的霉菌、酸腐就都来了。葡萄园里已经剪掉了不少，酒庄的筛选台上又筛掉了一些。对品质其实...

配图：coffea SHED可爱的logo 小红书酒类的商家大会。特别希望这里能成为一个不一样的平台。搜索+列表类型的电商大家都在竞争价格更低一些。对于电子产品、服饰，这是符合商业规律的，生产地多，价格会降低。对于葡萄酒，边际成本并不会递减。推荐导向显然是更适合葡萄酒的。 晚饭在叁佰杯，这是家...

配图：左手是最质朴的农村，右手是最摩登的菜肴 上海的第二天。Team Meeting Day。最近和上生新所很有缘，昨天晚上朋友过生日在这里，今天开会找到临时办公空间在这里。明天小红书的酒类商家大会也在这里。几句闲话，这里曾经是美国侨民的哥伦比亚乡村俱乐部（Columbia Country C...

配图：小圃Pét-Nat@Polux 和企鹅的老王聊天来了个新灵感，做一些White Port Style的酒，小芒森发酵到一半用玫瑰香的Grappa来加强。他最初的想法是做个热红酒的基酒。 中午在乃大喝咖啡，两位王师傅又整活啦！秋天的拼配很好喝，Clay来了以后，冲了一杯深焙瑰夏，太精彩了，...

配图：一串希拉、走在地里 在瓦卡Crush处理了希拉葡萄。说来惭愧，这么一车葡萄，我们做了5个版本：不带梗、3个不同比例的带梗10%、20%、30%，还有挑出来的葡萄直接压榨做了桃红。Sorting Table筛选台可能是最可以感受到葡萄质量的地方。可以很细地看到所有的状况。在教藏族姐姐把所有...

今天的流水账是：昨晚搭小面包车从瓦卡到了飞来寺，早上6点出发从飞来寺去到瑞瓦，采摘中午结束，在组长家吃午饭，帮忙算工时小小参与争吵工时多少花费了一小时，2点在雨里出发从瑞瓦回瓦卡。此间吃了午饭、修车车、加了好多次的水。在路上的一天。希拉感觉很不错，期待满满。接下去，我来讲讲牛的故事。 在德钦的...

配图：村里做事最仔细的卓玛 从丽江坐小巴来了香格里拉，转小面包车来了瓦卡。三罐白葡萄酒、三罐桃红和两个桶的橘酒正在尼琮阿咪酒厂等待发酵开启。白葡萄酒沉淀后品质好了很多，有强烈的结构冲击，相当的果味浓度，有可能做出Chablis的风格吗？桃红也很不错，虽然是蛇龙珠、赤霞珠混入一些马尔贝克、希拉等...

配图：于是转身向山里走去  2023年是香格里拉群雄逐鹿的序幕，精彩故事开始的第一年。水乳大地和木杺始于霄岭。敖云间接孵化出了Clos Mao、田与酿造、西柒、雪山秘境。酩一脱胎于香格里拉酒业。还有奔子栏的宝庄、瓦卡的扎西核桃树、尼琮阿咪。丽江有淼庐。以及跨多个产区的寸山、姜瑜和小圃。 这场大...