25Vintage Diary-9/27 Perdue 22.I、II、III要上市啦～

Nous sommes tous une génération perdue, du moins, je le suis.
不知道你如何，但我迷失在时代的雾里。

小圃的黑皮诺Pinot Noir系列都以perdue命名。原因是Pinot Noir就是一个让人迷失的品种。灵动，难以捉摸，但另一方面充满诱惑力。美味好喝的同时你并不知道TA是怎么做到的。不是一味做加法就能获得好的结果。也不是事事都紧着就能保证出品的美感。总之，就是perdue、lost、迷失、迷惘。

这是第三次发售perdue。第一次是单桶的三款酒：小圃｜perdue 迷惘-黑皮诺、小圃｜Ίκαρος伊卡洛斯-马瑟兰、小圃｜héros de l’absurde 荒诞的英雄-希拉。被美国人嘲笑你是不是被法国人洗脑了，我反问你去查查法国fine wine最大的进口国是哪儿～黑皮诺是迷失，马瑟兰是希望，希拉则是在不可能里前行。

第二次发售，是四款黑皮诺：Perdue.J、Perdue 21.1、Perdue 21.2、Perdue 21.3。21是个批次代号。J、1、2、3是四个风格。想象勃艮第大区、香槟的Coteaux Champenois、新西兰南岛、Nuits-Saint-Georges或者Gevrey-Chambertin。Perdue 21.3意外出名了，在香港TA的外号是中国小菜刀，所以早早卖完了。

这次发售的三款：Perdue 22.I、Perdue 22.II、Perdue 22.III。三个风格保持依旧。I是飘逸隽永的，II是强壮有力量感，III是用骨架引导风味往前的酒。调整了一些酒标设计，如下。

酿造上都很简单，自然发酵、压榨后入旧桶陈年、自然MLF，我们所有的红葡萄酒都是这样酿的。手工采摘在中国不值得一提，谁不是呢？稍微不同的可能是我们做超小批量发酵，以此为前提，所有自然的操作都是可行的。酿造过程不用加硫、利用环境酵母发酵、不用控温、不用过分努力萃取、自然苹果酸乳酸发酵。我们很努力做的是分批次采收，争取在不同批次展现出不同的面貌。早的批次明亮清新，中间的批次洋溢着车厘子味道，晚点的批次我们努力使用更多带梗发酵，把一些植物的味道放到酒里。发酵结束所有的酒进木桶陈年，第二年调配的时候会有大几十个桶各自不同黑皮诺可选。

对于小圃最重要的是调配，通过blending重现风格。之前的酿造都只在积累原材料而已。所以小圃的Perdue黑皮诺是什么样的？这是一个热爱黑皮诺的人，在一个很受限的环境下，采用尽可能自然的酿造方法，努力重现脑子里黑皮诺的美好。

PS：下一步会努力剥离这个数字代号，实在太容易联想到年份了。

I是飘逸隽永的，II是强壮有力量感，III骨架结构

perdue 22.1 airy, lifted, zesty

perdue 22.2 round, juicy, plump

Perdue 22.3 structural, defined, Sculptural

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