25Vintage Diary-9/4 起风啦！

「青铜峡市气象台 2025年 09月04日21时02分发布沙尘蓝色预警信号:预计未来 12小时，青铜峡市全部镇场和街道有能见度小于 3000米的沙尘天气，请有关单位和人员注意防范。」

上周六（8/30）从兰州出发去的上海，呆了个周末，两场Wine APP的活动，而后去了呼和浩特。今年是托克托县惨淡的一年。银川7月的降雨导致成熟度低，而这里的降雨严重推迟了转色，在未来的一个月预计葡萄是完全不可能成熟的。

哎～～～
一声长长的叹息。在光景好的时候，这里产出优雅细致带有黑胡椒味道的Syrah。年份不好的时候，转色在9月中艰难完成，葡萄寡淡无味，酸度极高，糖不够。这就是农业吧。

宁夏采摘七七八八即将结束，对于赤霞珠、梅洛而言，这可能是很不错的一年前期保持了很好的酸。但是我们不酿这两个品种。转战甘肃、新疆采收下一批葡萄。

在呼和浩特吃到了白煮的羊蝎子，太好吃了！还看到了真正的冰煮羊，下次一定要吃上。还吃到了震惊好吃的羊杂。吃羊这回事情，还是要走远点啊。

在呼市还遇到了Pascal Marty，他用清酒酵母发酵了三个酒。初看会觉得这是个噱头，我当然要挖深一点。他说想要在5度以下发酵，清酒酵母是唯一满足这个目的的。我说协会是怎么加入的，酵母是怎么买到的？他说为了加入协会买酵母花了三年。霞多丽很精彩，但他本人喜欢长相思。这一组里居然还有黑皮诺，我就追加了个问题，5度怎么发酵红的，他说浸泡两天就压榨出来。最后的成品是款特别轻盈的黑皮诺，层次、结构稍少一些，但很美味yummy。

22:32 开始下雨了

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